Daurade des côtes Normandes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 g de beurre
• 320 ml de Cidre
• 400 g de Filets de Daurade
• 3,2 g de Persil

Préparation :

• Laver et rincer le persil, le hacher finement.
• Tapisser le fond d'un plat allant au four avec le persil.
• Disposer dessus les filets de Daurade, Assaisonner et arroser avec le cidre.
• Ajouter quelques noisettes de beurre.
• Enfourner et laisser cuire.
• Servir les filets de daurades avec le jus de cuisson.

Salade de lentilles à la Normande

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2,4 g d'estragon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 120 g de lentilles vertes
• 1 cuillère à café de Moutade
• 2 grosses Pomme
• 1 cuillière à soupe de Vignaigre de vin
   

Préparation :

• Laver et rincer les pommes et l'Estragon.
• Laver et rincer les lentilles, puis les cuire dans un grand volume d'eau salée.
• Eplucher les pommes et les couper en cubes.
• Egoutter les lentilles et les refroidir..
• Equeter l'estragon et le hacher finement.
• Préparer la vignaigrette : mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le vignaigre de vin et l'estragon.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles et les cubes de pommes.
• Arroser avec la vignaigrette et servir.